RISOTTO ALLA BALOTA

Il nostro punto di forza, la geniale creazione che ci ha resi famosi in tutta Verona.

La ricetta è segreta ma possiamo darvi qualche consiglio. Seguiamo ancora la ricetta originale usata dalla Nonna Speranza e da Walter Balota.

Il riso è Vialone Nano raccolto nelle campagne della bassa Veronese per dare una struttura importante al corpo del riso.

Le carni selezionate sono Polpa Scanello e Pancetta di maiale per dare un tocco in più al gusto finale del Risotto. Il ragù viene cucinato per 4 ore prima di essere utilizzato.

Per la mantecatura utilizziamo solo il miglior Parmiggiano Reggiano con una spolverata di Cannella.